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レシピID :223430
本格！チキンとおくらのインドカリー＆ターメリックスパイスライス
フードコーディネーターの由美さんのご指導の元、総勢１０名でおいしい北インドカレーを作りました！！！持ち寄りの品も何品かあってとっても楽しいカレー会でした (^-^*)（10/29/2005）
材料 （ 4人分 ）
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●チキンとおくらのインドカリー●
┌クミンシード（粒）
小さじ１
└サラダ油
大さじ３（足りなければ調節）
玉ねぎ
大３個（中～小４個）
トマトの水煮缶
１/２缶（２００ｃｃ）
┌シナモンスティック
１/２本（約３ｃｍ）
│クローブ（粒）
小さじ１弱
│黒コショウ（粒）
１０粒
└ローリエ
１枚
┌ターメリックパウダー
小さじ１
│クミンパウダー
小さじ２
│コリアンダーパウダー
小さじ２
│生姜
みじん切り大さじ１＆千切り大さじ１
└にんにく
大さじ１
鶏もも肉
２枚
水
適量
おくら
２パック
┌ヨーグルト
大さじ２～３
│塩
適量
└ガラムマサラ
小さじ１～２
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●ターメリックスパイスライス●
米（ジャスミン米）
２カップ
水
２カップ
┌サラダ油
大さじ２（足りなければ調節）
└クミンシード
小さじ１弱
┌にんじん
１/２本（小なら１本）
└玉ねぎ
１/２個（小なら１個）
トマト
１個（大なら１/２個）
┌スターアニス
３粒
│シナモンスティック
１/２本
│カルダモン（粒）
６粒
│クローブ（粒）
１０粒
│ココナッツロング
大さじ２
│ターメリック
小さじ１強
└塩
小さじ１弱
┌カシューナッツ
適量（１０～１５粒）
└グリーンレーズン
大さじ１～２（なければレーズン）
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レシピの材料は４人分だけど、写真は１０人分くらいで作りました！！！
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●チキンとおくらのインドカリー●玉ねぎは粗みじん切りにする。
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にんにくはみじん切りにする。
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4
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生姜はみじん切り＆千切りにする。
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5
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鍋にサラダ油とクミンシードを入れ、弱火で香りが出て少しシュワシュワしてくるまで火を通す。
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6
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玉ねぎを加えて火を中火にし、あめ色になるまで炒める。※コクを出す為に根気強く２０分～３０分以上。焦げやすいので後半は弱火で。焦げつき始めたら少し水を加えて焦げ付きをとります。
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玉ねぎを炒めている間に、鶏もも肉を切る。皮を取り、一口大に切る。
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おくらは一口大に切る。
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お好みでパクチー。※ターメリックライスも玉ねぎを炒めている間に調理開始！
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トマトの水煮缶を加え、ヘラなどでかたまりがあれば潰しながら油がにじんでくるまで中火でよく炒める。
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シナモンスティック、クローブ（粒）、黒コショウ（粒）、ローリエを加えて少しかき混ぜる。
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ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、生姜のみじん切り、にんにくを加えて混ぜながら炒め、全体を馴染ませる。※お好みでカイエンペッパー（チリパウダー）を加える。
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鶏もも肉を加え、周りの色が変わるくらい炒める。※完全に火を通さなくても良い。
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水を鶏肉が隠れるくらいヒタヒタに入れ、蓋をして１０分煮る。
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おくらを加えて更に５分煮る。
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ヨーグルト、ガラムマサラを加え、塩で味付けをして、仕上げに生姜の千切りで香りと食感にアクセントを付けて出来上がり。※香りが足りなければコリアンダーパウダー、カルダモンパウダーを少々加えると本格的になります。
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●ターメリックスパイスライス●にんじんは５ｍｍくらいのみじん切りにする。
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玉ねぎも５ｍｍくらいのみじん切りにする。
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フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ、弱火で香りが出て少しシュワシュワしてくるまで火を通す。にんじん玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。※今回はサラダ油の代わりにBEURRE ECHIRE（バター）を使用☆
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トマトを加え、全体をサッと混ぜたら米を加えて２～３分炒め、スパイス類を加える。※ターメリックをサフランにして作ると香りがゴージャス！水の分量をサフラン水と合わせて計量します。
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水を加え、炊飯器か鍋で炊く。※タイ米なら米をサッと洗いザルにあげる。日本米ならそのまま洗わずに使う。
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炊き上がったらナッツとレーズンをご飯の余熱で好みの柔らかさに蒸し上げて出来上がり。※ジャーの中に入れておくとスパイスの香りが移るので別の入れ物に入れ替えてラップなどで蓋をし蒸し上げる。
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カレーの付け合せに玉ねぎのピクルス。玉ねぎのスライスに酢＋塩＋砂糖少々で調味。カレーと一緒に食べると美味しいです。かなり本格的にインド気分！
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もう一つ、カレーの付け合せにセロリ、きゅうり、トマト、玉ねぎのヨーグルトサラダ。これまたカレーと食べると絶品です！ヨーグルトに塩とカイエンペッパーをふりかけてます。
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本当にフードコーディネーターの由美さん＆主催のエリコさんには感謝！美味しかったです！！！
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【持ち寄り】生春巻き
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【持ち寄り】インドカレー
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【持ち寄り】グリンカレー
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【持ち寄り】スタミナカレー
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【持ち寄り】持って来るんじゃなかった(^_^;) 私のあさりご飯。ID=223236
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デザートにくるみのタルト。
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ハーゲンダッツのアイスのエスプレッソがけ☆
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ゝ(*￣◇)=3オナカイッパイ
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かなり埋まってしまったレシピだと思っていたのでコメント頂けて嬉しいです♪
そうそうトマト、炒めるの！
そして玉ねぎなんてこの日１０個以上使ったから（１０人分）工程6は１時間以上かかったと思う！！！でもこの玉ねぎが重要なんですよ～ｗ
意外と簡単なので是非試してみてください！
このカレー＆春雨のオイスターめちゃめちゃ美味しそうですぅ。
聞いたことのないスパイスがいっぱい出てきますが、スーパーに行ったらあるかな？
絶対に作ります！この前ね、ochikeronさんのお料理作りましたよ！
ブログで紹介したら、つくれぽで紹介しま～す。まだまだ沢山つくりたいのがあって楽しみです♪
スーパーに余裕でありますよ！！！
GABANのシリーズてずらりと並んでるじゃないですか？！それでＯＫ！
http://www.gaban.co.jp/index2.html
ちょっとスーパーだと高いけど (^-^;
友達が業務用だと結構安いとか言ってました。
でも家庭料理でそこまでの量必要ないかなと思います。
だからスーパーで十分？！ｗ
私も作りたい料理がたくさんあるな～。時間が欲しいです！（爆）
このレシピは現地の方から直接習ったものらしいです！
とっても美味しかったので是非参考にしてみてくださいね♪