鶏もも肉★チキンの和風トマトソース煮
しじみ◎
作り方
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1
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通常のトマトソース煮はコンソメ＆ニンニクで作ってパンに合います。
味噌＆麺つゆで作ると御飯に合うのだ！
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2
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胸肉ではなくモモ肉で作って下さい。
・・・・・・・
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1枚を3～4つ切りにします。
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3
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ビニール袋に切った鶏モモ肉と★を入れて揉み込み、6時間位漬けておきます。
時々ビニール袋ごと揉み込んで下さい。
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4
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煮込んでも形が残るように、玉ネギは大き目の櫛形に切っておきます。
鶏肉をビニール袋から取り出してフライパンに並べます。
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5
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（袋の中に残った味噌は入れないで下さいね）
中火にかけて表面に軽く焦げ目を付けます。中まで火を通さなくてOK。
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6
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玉ネギとトマト缶・麺つゆを入れます。
フライパンの大きさにもよりますが、水300ccでヒタヒタ位になりました。
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7
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～工程写真のモモ肉は少し小さかったので、シメジ1株を追加して作っています～
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更に煮詰めると混ぜた時にフライパンの底が見えます。
この位になるとモモ肉にトマトソースがシッカリと絡んで食べやすい！
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お皿に入れた時にトマトソースがダラリと流れ出ない位であれば最高です。
因みに水分が多くて失敗なのが⇒⇒
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こんな感じ(笑)
ソースの絡みが悪いのが良く分かる写真ですね～！
こんな場合は煮詰め直して下さい。
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トマトケチャップ使用お弁当オカズ♪
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コツ・ポイント
シッカリ水分を飛ばす事 (＾ω＾)b
水分が多いと味付けが寝ぼけるし、シャバシャバして食べにくいです。
【4】味噌の酵素がタンパク質を分解するから柔らかくなるそうですよ。
1～2時間で切り上げないで下さいね。
水分が多いと味付けが寝ぼけるし、シャバシャバして食べにくいです。
【4】味噌の酵素がタンパク質を分解するから柔らかくなるそうですよ。
1～2時間で切り上げないで下さいね。
このレシピの生い立ち
トマトソース煮は簡単なようで味付けが難しい！
ニンニクを入れると美味しいけれど・・・臭いが気になります(´-ω-`)
なので、味噌で下味を付けました。
『味噌？』ってビックリしないでね。世の中には《トマトの味噌汁》も存在するんですから！
ニンニクを入れると美味しいけれど・・・臭いが気になります(´-ω-`)
なので、味噌で下味を付けました。
『味噌？』ってビックリしないでね。世の中には《トマトの味噌汁》も存在するんですから！
しじみ◎
