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そら豆の薄皮をむく。アスパラは根もとの硬い部分を切り、硬い皮をむき、はかまをとる。そして4~5等分くらいに斜めに切る。
アスパラ・そら豆を塩茹でしておく。
鍋に湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
フライパンにオリーブ油(大さじ3)とにんにく・鷹の爪を入れて弱火にかける。
にんにくの香りがしてきたら、えび・アスパラ・そら豆を入れて炒め、塩こしょう、茹であがったスパゲティを加える。
塩・こしょう・オリーブ油を加えて手早く混ぜ、盛りつける。