つけ麺☆ざるそば鴨南蛮風
まりね〜
作り方
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1
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鶏ももの皮面に包丁などを突き刺し、大きめにぶつ切りにする。
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2
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切ったもも肉に塩麹を揉みこみ、ラップを密着させて15分くらい置く。その後片栗粉をまぶしておく。
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3
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白ネギは付け根の砂をしっかり洗い、緑の部分を少し飾り用に薄切りにし、そのほかは5～６cmの大きめサイズにカット。
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4
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フライパンを熱し白ネギに焼き色を付ける。
また、熱したフライパンにごま油を少量ひき、鶏ももを皮面から中火で焼く。
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5
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焼きながら、別の鍋にだし汁、酒、醤油、みりんを入れ、煮立たせる。
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6
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だし汁が煮立ったら、焼けたねぎと鶏ももを入れ、砂糖で味を調整し、ごま油で香り付けする。
仕上げに水溶き片栗粉を入れる。
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7
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そばを湯がき、水でしめ、食べる頃にだし汁を温めて、深めのお椀に注いで薄切りのねぎを散らして完成。
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8
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2013.6.8.
「ざるそば」の人気検索TOP10入りしました♫めっちゃビックリ∑(ﾟДﾟ)
ありがとうございます♡
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9
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2013.7.24.
「ざるそば」の人気検索で1位になりました!!
ありがとうございます^ ^
普通のに飽きたら是非♡
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コツ・ポイント
塩麹が付いているので、焼く時は火加減を弱めにし、脂がにじみ出てくるまであまり突っつかない方が肉が崩れません。
付け汁は、醤油、みりんを大さじ２～３くらいに薄めれば、
普通のおそばになります！
さぬきうどんで食べるのもオススメです♡
付け汁は、醤油、みりんを大さじ２～３くらいに薄めれば、
普通のおそばになります！
さぬきうどんで食べるのもオススメです♡
このレシピの生い立ち
以前お蕎麦屋さんで鴨南蛮を食べたのが忘れられず、
パパッとご飯を食べたい時などに作っていました！
具だくさんが好きなので、
お肉、ねぎ共にちょっと多めかな？＾＾
パパッとご飯を食べたい時などに作っていました！
具だくさんが好きなので、
お肉、ねぎ共にちょっと多めかな？＾＾
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まりね〜
