釣魚料理 カサゴのフレーバー干物柚子昆布
Annnanna
作り方
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1
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大量に釣れることの多いカサゴは干物にして保存。
特有の磯の臭いが気になるので、柚子塩、昆布を使い、爽やかに仕上げました。
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2
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ボウルに海水くらいの濃度の塩水を作ります。
内臓とウロコを取り除き腹開きしたカサゴを2-3時間漬けます
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3
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キッチンペーパーで水気を拭き取り、すのこの上に並べます。
切った乾燥昆布、柚子塩をまぶします。
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4
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ラップをかけず、冷蔵庫に入れ2日間ほど乾燥させます。
昆布は魚の水分でふやけてきます^_^
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5
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お好みの乾燥具合まできたら完成。
軽く炙って頂くと、柚子の爽やかな香りがいい仕事しています！
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コツ・ポイント
ゆかり、わさび塩などいろいろなフレーバーソルトで試してみても良いかもしれませんね。
このレシピの生い立ち
カサゴを山ほどゲットしたので、簡単に保存できる干物にしました。
根魚特有の臭いが気になったので、干す時にフレーバーソルトと昆布を使用したら美味しく仕上がりました^_^
根魚特有の臭いが気になったので、干す時にフレーバーソルトと昆布を使用したら美味しく仕上がりました^_^
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