レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(5品)
レシピID :224246
くるみパン
全粒粉を使った味わい深いクルミパンです。
あっさりとした味わいなのでバターを塗ったり、サンドイッチにどうぞ。
あっさりとした味わいなのでバターを塗ったり、サンドイッチにどうぞ。
材料 （ ６個 ）
強力粉
160ｇ（80％）
全粒粉
40ｇ（40ｇ）
イースト
2ｇ（1％）
砂糖
10ｇ（5％）
塩
4ｇ（2％）
水
65ｍｌ（65％）
バター
5ｇ（2.5％）
くるみ
60ｇ（30％）
-
1
-
強力粉、全粒粉、イースト、砂糖、塩を計量し、ボールに入れる。
-
2
-
ボールに３０℃位に温めた水を入れる。
-
3
-
カード等を使ってこねる。
べたつかなくなったら、ボールから出し、コネ板の上でこねる。
-
4
-
生地がまとまってきたらバターを加え、更に生地がツヤツヤになるまでこねる。
クルミをいれ、綺麗に丸める（約５～１０分）
-
5
-
生地をボールに戻し、ラップをし、３０℃位の場所で約２倍になるまで１次発酵させる。（約４０分）
-
6
-
生地が２倍になったら、ガス抜きをし、６個に分割し、丸める。
-
7
-
ベンチタイムを１５分取る。
-
8
-
丸めなおし、５箇所カードなどで、切れ目を入れる。
-
9
-
１．５倍から２倍になるまで２次発酵させる。
-
10
-
焼成の約１０分前にオーブンを１８０℃に温める。電子オーブンの時はプラス３０℃高い設定にする。
-
11
-
１８０℃１０分～１５分焼く。（焼き時間はオーブンの機種により異なる）
コメント