くるみパン
レシピID:224246
全粒粉を使った味わい深いクルミパンです。
あっさりとした味わいなのでバターを塗ったり、サンドイッチにどうぞ。
あっさりとした味わいなのでバターを塗ったり、サンドイッチにどうぞ。
材料 （ ６個 ）
| 強力粉 | 160ｇ（80％） |
| 全粒粉 | 40ｇ（40ｇ） |
| イースト | 2ｇ（1％） |
| 砂糖 | 10ｇ（5％） |
| 塩 | 4ｇ（2％） |
| 水 | 65ｍｌ（65％） |
| バター | 5ｇ（2.5％） |
| くるみ | 60ｇ（30％） |
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1
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強力粉、全粒粉、イースト、砂糖、塩を計量し、ボールに入れる。
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2
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ボールに３０℃位に温めた水を入れる。
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3
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カード等を使ってこねる。
べたつかなくなったら、ボールから出し、コネ板の上でこねる。
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4
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生地がまとまってきたらバターを加え、更に生地がツヤツヤになるまでこねる。
クルミをいれ、綺麗に丸める（約５～１０分）
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5
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生地をボールに戻し、ラップをし、３０℃位の場所で約２倍になるまで１次発酵させる。（約４０分）
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6
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生地が２倍になったら、ガス抜きをし、６個に分割し、丸める。
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7
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ベンチタイムを１５分取る。
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8
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丸めなおし、５箇所カードなどで、切れ目を入れる。
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9
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１．５倍から２倍になるまで２次発酵させる。
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10
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焼成の約１０分前にオーブンを１８０℃に温める。電子オーブンの時はプラス３０℃高い設定にする。
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11
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１８０℃１０分～１５分焼く。（焼き時間はオーブンの機種により異なる）
コツ・ポイント
くるみをフライパンでいためる事。
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/03
素朴なクルミパンを食べたくって作りました。成型がかわいい！
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