★四川風★麻婆豆腐
レシピID :224282
辛い中にもコクがあり、水っぽくない麻婆豆腐。豪快にご飯にかけてガツガツいきます。ダイエット効果と栄養補給も考慮にいれて作ってみました。
材料 （ 2-3人分 ）
| 木綿豆腐 | 一丁（380g） |
| ネギ | 適当 |
| 茄子 | 小さいの2個 |
| ピーマン | 2-3個 |
| 豚ひき肉 | 適当（60-100g） |
| ごま油 | 適当（ラー油もOK） |
| 乾燥赤唐辛子 | お好みで |
| 摩り下ろしニンニク＆生姜 | お好みで |
| 豆板醤 | 大匙2-3杯 |
| テンメン醤 | 大匙2/3杯 |
| 中華だしスープの素 | 分量はパッケージを見よう |
| 塩コショウ | 適当 |
| お湯 | 30-50cc |
| 山椒 | 食べる直前にお好みで |
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1
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鍋またはフライパンにごま油をしき、乾燥唐辛子、ネギ、ニンニク、生姜、ひき肉を入れて炒める。
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2
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切ったピーマンと茄子はレンジに入れて、2分間。（茄子が油を吸い難くするため）それから鍋に入れる。
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3
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豆腐を手でちぎって、鍋に入れる。
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4
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テンメンジャン、豆板醤、塩コショウを入れて少し炒め、中華だしを溶かしたお湯を加えて、まぜながら炒める。（中華スープに片栗粉を入れてとろみを出してもOK）
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5
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味見して、あとどのくらい水分を飛ばせばいいか考えながら炒める。
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6
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ご飯の上に盛って、お好みで山椒をふりかける。
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7
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今回使った調味料。豆板醤は大事なので、フンパツしました。
コツ・ポイント
意外と木綿豆腐がいいみたいです。面がでこぼこしていて味がしみやすいし、歯ごたえあるし、作っている途中に崩れにくく、水分が少ないので豆腐の臭いがあまりしないような気がします。
このレシピの生い立ち
作成日:05/11/03
陳麻婆豆腐の影響で自分でちゃんと作ってみたくなった。本物のあの辛さ、あの赤色、あの香りには程遠いけど、素を使うよりははるかにおいしくできたと思います。
http://r.gnavi.co.jp/g791000/
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