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メカジキは一口大に、ながねぎは4センチくらいに切っておく。醤油、砂糖、酒は混ぜておく。砂糖の分量を減らして、みりんの甘さで補ってもよい。
ごま油を熱して、ニンニク、しょうが、とうがらしを炒める。
メカジキを加えて炒める。メカジキが色づいたら長ネギを加え炒める。
1で合わせた調味料を加えて、蓋をして弱火で煮る。
汁気がなくなってきたら、バジルを加え、さらに加熱して汁気を飛ばしてできあがり。