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【圧力鍋レシピ】鰆の和風あんかけ煮

【圧力鍋レシピ】鰆の和風あんかけ煮の画像

Description

圧力鍋で仕上げたさわらの"ふわとろ"な食感とうま味が絶品でした♪

材料 （2人分）

さわらの切り身(大)
2切れ
えのきだけ
100g(1袋)
ぶなしめじ
100g(1袋)
人参
80g(1/2本)
玉ねぎ
70g(中1/4個)
■ 煮汁
白だし(レシピID:2221431)
50cc
水
250cc
薄口しょうゆ
大さじ１
みりん
大さじ１
砂糖
大さじ１
しょうが
１かけ
■ 後から加えるもの
ピーマン
30g(中１個)
酢
大さじ１
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    人参は千切りに、玉ねぎはスライス、きのこは石づきを取って適当な大きさに切る。
    ピーマンは千切りにする(投入は加圧後)。

  2. 2

    酢以外の煮汁を合わせる。

  3. 3

    写真

    圧力鍋に２の煮汁、しょうがの千切りを入れ、ひと煮立ちさせる。

  4. 4

    写真

    さわら、ピーマン以外の野菜を入れ、フタをして火にかける。
    加圧５分、自然放冷約10分。

  5. 5

    写真

    さわらだけ取り出し、残りであんを作る。ピーマンを入れ、フタをせずに再度に火にかける。

  6. 6

    写真

    ピーマンがしんなりしてきたら、酢を加え、もうひと煮立ち。次に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

  7. 7

    盛り付けて完成♪

コツ・ポイント

・ピーマンは、シャキとした食感を残そうとして、後から入れてます。
・少し味付けは薄めです。煮汁を飛ばしたり、調味料の比率を換えたりで、調節できます♪

このレシピの生い立ち

おいしそうなさわらの切り身が半額だったので、思い付きで作りました。さばのしょうが煮を圧力鍋で作ったときに、身がふわふわでおいしかったので、さわらでもやってみたら大当たりでした♪
レシピID : 2243040 公開日 : 13/06/01 更新日 : 13/06/01

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