ふわふわ♪豆乳シフォンケーキ

卵、豆乳は常温に戻しておきます。（常温に戻しておくことで、卵が泡立ちやすくなります。）

卵を卵黄と、卵白に分けます。（余った卵黄はラップをして冷蔵庫へ。次の日のお弁当に使ってもOK♪）

卵黄、砂糖（３０ｇ)をハンドミキサーで約３分間白くもったりとなるまで混ぜます。

卵白に砂糖（３５ｇ）を３回に分けて入れメレンゲを作ります。（砂糖は、最初から全量入れると泡立ちにくくなります。）

角が立つまでしっかりと泡立てましょう。（砂糖にメレンゲの泡を安定させる働きがあります。）

４にふるった薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。（オーブの予熱を開始する。１８０℃）

残り１／２のメレンゲを入れ、ゴムべラで斬るように混ぜます。残りのメレンゲも入れ、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。

型に入れ、竹串でグルグルと混ぜて空気を抜き、表面をならします。

予熱をしていたオーブンで２７分焼きます。