ぶどうパン
レシピID :224453
甘くってリッチな生地が美味しさの秘訣。おやつにも最適です。
材料 （ ６個 ）
| 強力粉 | |
| 200ｇ（100％） | |
| イースト | 2ｇ（1％） |
| 塩 | 4ｇ（2％） |
| 砂糖 | 20ｇ（10） |
| 牛乳 | |
| 140ｍｌ（70％） | |
| バター | 20ｇ（10％） |
| レーズン | 20ｇ（１０％） |
| グラニュー糖（仕上げ） | |
| 適量 | |
| バター（仕上げ） | 適量 |
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1
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強力粉、イースト、砂糖、塩を計量し、ボールに入れる
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2
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ボールに３０℃位に温めた牛乳を入れる。
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3
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カード等を使ってこねる。べたつかなくなったら、ボールから出し、コネ板の上でこねる。
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4
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生地がまとまってきたらバターを加え、更に生地がツヤツヤになるまでこねる。レーズンをいれ、綺麗に丸める（約５～１０分）
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5
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生地をボールに戻し、ラップをし、３０℃位の場所で約２倍になるまで１次発酵させる。（約４０分）
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6
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生地が２倍になったら、ガス抜きをし、６個に分割し、丸める。
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7
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ベンチタイムを１５分取る。
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8
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丸めなおす。綴じ目をしっかりくっつける
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9
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１．５倍から２倍になるまで２次発酵させる。
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10
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はさみで中央に切れ目を入れ、グラニュー糖、バターを適量入れる
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11
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焼成の約１０分前にオーブンを１８０℃に温める。電子オーブンの時はプラス３０℃高い設定にする。
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12
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１８０℃１０分～１５分焼く。（焼き時間はオーブンの機種により
コツ・ポイント
レーズンは前日にラム酒に漬け込むこと
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/04
丸いブドウパンを作ってみてみました。
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