桃のコンポートゼリー寄せ☆スパイスの香り
スコープ
作り方
-
-
1
-
おおまかな手順です☆
ゼラチンをふやかす→桃を湯通しし皮をむく→身を切り※で煮る→火を止めゼラチン加える→冷蔵庫で冷やす
-
-
-
2
-
板ゼラチンを氷水(分量外)で、10分以上ふやかします。
→◆◆コツへ
-
-
-
3
-
お湯を沸騰させ、桃を10秒くらい湯通しし、すぐに氷水に取ります。
-
-
-
4
-
こうすると、皮が剥きやすくなりますよ♪
-
-
-
5
-
皮を剥いたら、種をよけて、身を切り分けます。
-
-
-
6
-
鍋に※の白ワイン、水、グラニュー糖、スパイス類を入れ沸騰させます。
-
-
-
7
-
１分ほど、そのまま沸騰させます。
-
-
-
8
-
桃を加え、再び沸騰したら弱火にして１０分煮ます。
-
-
-
9
-
１０分経ったら火からおろし、ゼラチンを入れて混ぜます。
-
-
-
10
-
氷水などで、底を冷やして荒熱を取ります。
-
-
-
11
-
冷蔵庫に入れられる位の温度になったら容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。
-
-
-
12
-
よく冷えたら、出来上がりです♪
※スパイスは、食べる時に取り除きます☆
-
コツ・ポイント
→◆特売で出ているような、甘み少なめの桃を使うと、丁度いい甘さになるように、グラニュー糖の量は多めになってます☆
→◆◆冬以外は氷水を使うと、ふやけ過ぎず扱いが楽です☆
→◆◆冬以外は氷水を使うと、ふやけ過ぎず扱いが楽です☆
このレシピの生い立ち
スコープ
