身欠きにしんの昆布巻き

米のとぎ汁に身欠きにしんを漬け込み、一昼夜かけてもどします。戻したにしんのごみをとります。

巻き昆布を同じ長さに切りそろえます。水に３～４分漬けてしわをのばします。にしんを昆布より少し長めに切ります。

昆布をきっちりにしんに巻きます。タコ糸で結びます。

１０分～１５分煮たら保温鍋に入れて半日待ち、半日後水が少なくなっているので、前と同じになるように水を足し、酒１００ｃｃも入れて１０分～１５分火にかけてから保温鍋に入れて半日待ち、半日後、砂糖大さじ３入れて１０分～１５分火にかけて保温鍋に入れて半日待ちます

半日後、砂糖大さじ３入れて１０分～１５分火にかけて保温鍋に入れて半日待ち、半日後、醤油大さじ３入れて１０分～１５分火にかけて保温鍋に入れて半日待ち、半日後、醤油大さじ２とみりん大さじ１を入れて１０分～１５分火にかけて保温鍋に入れて半日後、出来上がりです。