堪能！秋の香りの松茸土瓶蒸し
レシピID:224678
秋の味覚「松茸」を購入。外国産（2本で$17）の割には香りが高くて大満足。海老、鶏のささみ、銀杏を入れてカボスで頂きます。
材料 （ 4人分 ）
| 松茸 | 大1本 |
| 芝海老 | 8尾 |
| 鶏ささみ | 1本 |
| 銀杏 | 12個 |
| 三つ葉 | ５～6本 |
| だし汁（かつお・こんぶ） | |
| 2カップ | |
| 薄口醤油 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| かぼす | 1/2個 |
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1
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松茸は水で洗って汚れを落とす。
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2
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石づきの硬い部分を包丁で削り取る。
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3
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石づきを半分くらいのところで切り、縦方向にに薄切りにする。
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4
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海老は殻を取らずに、竹串で背ワタを取る。
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5
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海老を熱湯にさっとくぐらせた後、殻をむく。（尾は付けておく。）
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6
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鶏のささみは白い筋を取ってそぎきりにする。
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7
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三つ葉は1.5センチくらいの長さに切る。銀杏は焼いて鬼殻と渋皮を向いておく。
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8
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だし汁に調味し、土瓶に具とだし汁を入れる。沸騰した蒸し器で約12分蒸す。
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9
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蓋をして、カボスを沿えて、できあがり！
コツ・ポイント
だし汁を直接煮立てるのではなく、蒸し器で間接的に熱するため、汁の蒸発がありません。なので最初にわりと仕上げに近い味付けをするのがポイント。
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/06
秋の訪れを食卓から感じたい！という友達のリクエストで、作りました。土瓶代わりにきゅうすを用いたら、これ、結構いけました!
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松茸を一本いただいたのですが、海老や鶏肉など何もなくて・・・
でもおいしい汁物をすぐに作りたかったので、
こちらのレシピを参考にさせていただきました。
お料理大好き！さんのレシピ・写真と、程遠くてすみません(^_^;
でもおいしくいただきました。
どうもありがとうございました♪