ふわふわレモンプディング

水(大さじ2杯)に粉ゼラチンを振り入れて膨潤させます。

鍋に水(50ml)と砂糖(大さじ2杯)を入れて沸騰直前まで熱し、1のゼラチンを加えて溶かします。

ボールに卵黄を入れ、ここに2(ゼラチン液)を流し混ぜます。

ポールを氷水に浸けて冷やし、5分立ての生クリーム程度のとろみをつけます。

生クリームは5分立てにします。

卵白を泡立て、ふわふわに泡だったら
砂糖(大さじ2杯)を加え、

とろみのついた5(卵黄ゼラチン液)に生クリームを混ぜます。

更にメレンゲを2、3回に分けて混ぜます。

器に流し、冷やし固めます。