冷めても美味しい★ラタトゥイユ
Description
お野菜たっぷりのあっさり味。エルブ・ド・プロバンスを加えると一気に南仏の味になります♪具は冷蔵庫の余りもの野菜でもOK♪
chez★zooom
作り方
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2
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大きめの鍋にオリーブオイルとガーリックパウダーを入れてから中火にかける。香りが出たらナスを入れて炒める。
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3
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玉ねぎと人参を加えて炒めてから、セロリ、ズッキーニ、パプリカ、石づきを取ったしめじを入れて炒める。
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4
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トマトと白ワインを加え、沸騰したら固形ブイヨン、すりおろし生姜、エルブ・ド・プロバンス、ハチミツ、バルサミコ酢を加える。
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5
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パプリカパウダー、シナモン、ナツメグを加え、塩、胡椒で味を調えてから弱火で15分ほど煮込む。
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6
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最後にオリーブオイルを少々。できあがり。
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7
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エルブ・ド・プロバンスはプロバンス地方のハーブで、ローレル、ローズマリー、オレガノ、バジル、パセリ、タイム等のミックス。
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8
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補足）
固形ブイヨンは乳アレルギーには乳糖の入っていないものを。
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コツ・ポイント
最初にナスを炒め油でコーティングしておくと、後で煮込んだ時に灰汁が出にくいです。ハーブが決め手なので、エルブ・ド・プロバンスは不可欠！最後に垂らすオリーブオイルは是非上質なものを。バジルオイルなどでも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
あっさりとした味で野菜をたっぷり摂りたかったので。夏は冷蔵庫でよく冷やして食べても美味しいです。食材は冷蔵庫にあるものでアレンジしてもOKです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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