祖母直伝☆野菜たっぷりさっぱり餃子
作り方
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1
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【皮から作る場合】ボウルに小麦粉とぬるま湯を入れて菜箸で混ぜ、あまり水っぽくなくなったら手でひとまとまりになるまで捏ねる
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4
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ひき肉、ごま油(大さじ1程度)、こしょうをいれて粘り気が出るまで捏ねる
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5
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④の具を皮に包む。市販の皮の場合は水を付けてひだを作る。手作りの皮なら合わせてギュッと押さえればOK
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6
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【焼き方】
フライパンにごま油を入れて熱する。しっかり熱しないとくっついちゃいます。ヤカンにお湯を沸かしておく。
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7
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餃子をフライパンに並べ、半分くらいの高さまでお湯を入れて中火にし、蓋をする。
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8
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水がほとんどなくなったら蓋を外し、皮が透き通ってきていることを確認。明らかに白いようなら少しお湯を追加して再度蓋をする。
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9
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水が無くなって皮が透き通ってきたら蓋を外し、強火にして焼き色を付ける。
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10
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フライ返しでフライパンからはがし、お皿をのせて一気にひっくり返すと簡単にお皿に移せます。
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11
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次のを焼く場合は一旦フライパンを洗ってください。焼く前の状態で粉をまぶし、ラップに包んでジップロックで冷凍保存可能
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焼き立てをお醤油でどうぞ^^
皮がカリッ、野菜がシャキッ、そしてごま油の香りが絶妙です♪
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コツ・ポイント
一人分(8個)の皮の分量は、小麦粉1カップ:水1/3カップです。大量生産なら皮は買った方が断然楽!少数なら作った方が持て余さなくてお勧めです。
工程多く見えますが、実際作るととっても簡単です!ポイントは焼き方。必ず熱湯を使ってくださいね。
工程多く見えますが、実際作るととっても簡単です!ポイントは焼き方。必ず熱湯を使ってくださいね。
このレシピの生い立ち
祖母が具を作り、私と祖母が包み、祖父が焼いていくのが我が家の餃子調理風景。みんなでお喋りしながらワイワイ包むのが楽しいんです。
分量が多いのは私が一人で30個くらい食べちゃうから…。餃子はこれ以外食べられません。大好きなレシピです。
分量が多いのは私が一人で30個くらい食べちゃうから…。餃子はこれ以外食べられません。大好きなレシピです。