つくねの豆乳鍋
レシピID:225440
豆乳の優しい味でいただくお鍋です。あれこれ入れず、シンプルな具で召しあがれ。
材料 （ 4人分 ）
| 豆乳 | 500ｍｌ |
| だし汁（かつお・昆布） | |
| 1カップ | |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| 豚挽き肉 | 中1パック |
| 長いも | 5ｃｍ |
| 長ネギ | 1/2本 |
| しょうが | 1かけ |
| 卵 | 1個 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 山椒 | 少々 |
| 水菜 | 1束 |
| 油揚げ | 1～2枚 |
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1
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油揚げは湯通しします。
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2
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水菜は7～8cmほどに切ります。油揚げも一口大に切っておきます。今日の揚げは栃尾の油揚げでとても大きく厚みがあります。
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3
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長いもは5mm角に切ります。長ネギしょうがはみじん切り。これをひき肉と合わせ、卵、塩こしょう、山椒を加えてねばりが出るまでよく混ぜます。子供が好んでするお手伝いです。
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4
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湯を沸かし挽肉を団子状にしながら一度茹でます。このとき湯は静かにふつふつと沸いているくらいの火加減で。つくねはあまり神経質に丸くする必要はありません。ふわっと手で握る感じで十分です。
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5
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こんな感じの火加減。全体の色が変わればOKです。
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6
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豆乳とだし汁を合わせ、静かに沸かし調味料で味を整えます。お吸い物くらい、若干薄めにしました。つくね、揚げ、水菜を入れて具が温まれば出来上がりです。
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7
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ぱみさんが作ってくださいました。長芋入りのつくねをご家族の皆さんに気に入っていただけた、とうれしいご報告をいただきとても感激です。仲良しご家族で温まっていただけてよかった♪
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8
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木瓜さんがはんぺんと白菜を入れて作ってくださいました。長芋入りのつくね、お祖母様が気に入っていただいたそうでとってもうれしい！どうもありがとうございました。
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9
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もうひとつ、木瓜さん。つくねをどんこに詰めて肉詰めで召し上がられたそうです。どんことつくね、おいしそうですね。私も参考にさせていただきます＾＾。
コツ・ポイント
あれこれたくさん具を入れずにシンプルにまとめました。ぐつぐつ炊かずにやさしくコトコトと炊いてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(3人)
お鍋で温まりましょうね＾＾いろどりも良くて美味しそう♪
温まりそう！ミコちゃん、いつもありがとう＾＾
山椒、私も大好きなんです♪こちらこそ感謝！どうもありがとう。
寒かったですもんね。ほんわか乳白色の鍋、あったまりそうです♪
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/10
シンプル鍋好きな我が家です。
おいしくお酒をいただきたくて作ったとも言えます（汗）
おいしくお酒をいただきたくて作ったとも言えます（汗）
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豆乳って味がマイルドになりますよね。お祖母様は山椒お好みじゃないですか・・私、異常に好きで最近ではミルに入れて引き立てがいただけるようなものも売っているので愛用しています。どんこの肉詰めなら後でかけられるのでおためしになったらいかがですか～？つくねと山椒はうまいですよ＾＾。
とってもうれしいお知らせ、ありがとうございました＾＾。