炊飯器で。黄熟梅の甘露煮
Description
良い香りの良い黄熟梅を手に入れたけど、ジャムはあまり食べないので。
gon70
材料
黄熟梅
1キロ
砂糖
５００グラム
作り方
-
-
1
-
梅を観察して、全体が黄色くなっているのを確認。まだ少し青い部分があるようならば、日の当たらないところでざるに広げて追熟。
-
-
-
2
-
梅を洗い、なり口のへたを取る。きれいなタオルなどで優しく叩くようにして、水気を取る。
-
-
-
3
-
梅の皮に、まち針で穴を開ける。実全体にまんべんなく。これをしないと皮が破けてジャムになっちゃいます。
-
-
-
4
-
炊飯器に砂糖を少し敷いて、梅をそっと並べる。次に砂糖をまたいれて・・と重ねていく。
-
-
-
5
-
炊飯器の保温スイッチをいれて、8時間程度放置。
-
-
-
6
-
砂糖が溶けたら、炊飯器の再加熱スイッチを入れて一度熱して（殺菌目的）、熱いうちにシロップごとタッパーへ。
-
-
-
7
-
冷蔵庫に一年保存後です。熟成されたのか、色も濃くなりうんと美味しくなりました♫
-
-
-
8
-
長期保存する際には、タッパーもアルコール消毒などの殺菌処理が必要と思います。熱いうちに、移してください。
-
コツ・ポイント
青梅は、この方法では甘露煮にはなりません。アクがあり、甘くて酸っぱくて苦いものになってしまいます。黄熟梅は、皮が非常に柔らかいため、鍋で作るとジャムになってしまいますが、この方法ならうまくいきます。甘さは控えめだと思います。
このレシピの生い立ち
ネットサーフィンしていて見かけたのですが、最後に加熱を入れると保存性も良くなるだろうと思って、アレンジしました。
(
)
