夏のおばんざい☆賀茂茄子の揚げびたし☆

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Description

夏の京野菜の代表格!賀茂茄子は実がギュッとつまって重くほんのり甘みがあり、油と相性が抜群です!

材料 (作りやすい量)

1、2個
生姜
1片
輪切り唐辛子
1本分
150ml
醤油
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    賀茂茄子の上下を切る。3等分位に切り片面に隠し包丁を入れる。

  2. 2

    調味料を全てあわせておく。

  3. 3

    油でゆっくりあげる。火が通るようにじっくりとあげる。

  4. 4

    写真

    揚げたての油を切って合わせダシにつける。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。十分冷えたらダシから取り出して器にもる

コツ・ポイント

じっくりと茄子に火を通す。熱い状態でダシにつける。冷えたら、ダシから取り出す。

このレシピの生い立ち

賀茂茄子でなくても、丸ナスやししとう、万願寺唐辛子なども美味しい。夏になると食べたくなります!ビールにも美味しいですよ〜
レシピID : 2256600 公開日 : 13/06/14 更新日 : 13/06/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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shoebills
うまいのなんのってあーた。ごちそうさまでした。
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くろぷっちー
コクがあって茄子がトロトロ、出汁もきいていて美味しかったです!

しみしみですね!食べたーい

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SILK0205
油と茄子は最強♪

おだしがしっかり入っておいしそ!

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jocomomola
お出汁がじゅわ~っとしみ込んで美味しい♪

しみしみの茄子美味しそー(≧∇≦)