イチゴのシュークリーム
作り方
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1
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シュー生地を作る。粉類、全卵以外を鍋に入れ沸騰させる。
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2
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一旦、火を止め篩った粉類を加え素早く混ぜる。
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3
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再度、火にかけ火取りする。鍋肌から剥がれた生地がもう一度鍋にくっ付く位まで火取りする。
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4
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生地をボールに移し、溶いた全卵を3〜4回に分け加え、その都度よく混ぜる。
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5
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木べらから生地んすくって落とすと、生地が三角形の形が残る位の固さにする。
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7
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オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。
水で濡らしたフォークで軽く押し、塗り卵、アーモンドダイスをのせる。
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8
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オーブンに入れ、190度で25分170度で20分焼く。
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9
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カスタードクリームを作る。
牛乳を火にかけ温める。
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10
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全卵に砂糖を混ぜ、薄力粉も加え混ぜる。
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11
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温めた牛乳を少しずつ卵生地に加え混ぜ、こし器に通して鍋に戻す。
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13
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バターを加え混ぜ、表面にラップを密着して冷やす。
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14
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イチゴジャムを作る。
イチゴに砂糖をまぶしつぶす。
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15
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レモン汁、サラダ油を加え、レンジに3分かける
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16
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一回取り出し、軽く混ぜ再度3分かける
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17
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アクを取り、再度3分かける。
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18
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ゆるい様なら様子を見ながら、2〜3分再度かける
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19
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焼けたシュー生地の上をスライスする。
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20
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カスタードクリームを絞り入れる
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21
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カスタードの真ん中位をティースプーンで少しほじくり穴を開け、その中にジャムを入れる。
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22
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砂糖を加え、生クリームを固めに立てたものを絞りイチゴを飾りフタをする。
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23
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好みで粉糖振って下さい。
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コツ・ポイント
シューは割れ目まで焼き色つけるとしぼみません。
このレシピの生い立ち
イチゴがたくさんあったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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