★☆洋梨タルト☆★しっかりアーモンド風味♪
レシピID:225752
洋梨ってアーモンド風味がよく合いますよね。クリームだけでなく、タルト台にもアーモンドプードルを入れてみましょう。より味わい深く、本格的です。美味しいｖｖクッキー作りの苦手な方でもサクサクになりやすいんですよ！
材料 （ 直径18ｃｍタルト型１台 ）
| 洋梨(ラ・フランス) | |
| 1個～1個半 | |
| ■ ＜タルト生地＞ | |
| 有塩バター | 50ｇ |
| 粉砂糖 | 30ｇ |
| 卵黄 | 1個分 |
| アーモンドプードル | 20ｇ |
| 薄力粉 | 80ｇ |
| ■ ＜アーモンドクリーム＞ | |
| バター | 60ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 蜂蜜 | 10ｇ |
| 全卵 | 1個 |
| アーモンドプードル | 70ｇ |
| コーンスターチ | 大さじ１ |
| ブランデー | 大さじ１ |
-
1
-
＜準備＞ ☆バターは室温に戻しておく。☆卵はそれぞれ別の容器に割りほぐして室温に戻しておく。☆薄力粉はあらかじめふるっておく。☆オーブンを180℃に温めておく。
-
2
-
☆洋梨は皮をむき、包丁で縦に割って芯をとりのぞき、薄くカットする。
-
3
-
＜タルト生地＞バターを柔らかく練ってクリーム状にし、粉砂糖を加えて(飛び散らないよう注意)ふわっとするまで泡だて器でよく混ぜる。
-
4
-
卵黄を加え、生地にうまくなじませながらよく混ぜ合わせる。しっかり混ざったらアーモンドプードルも加えて混ぜ、ふるった薄力粉をさらにふるい入れる。
-
5
-
木ベラでザクザクと切るように、練らないように生地を混ぜていき、粉が見えなくなったらまとめ、ラップで包む。冷蔵庫で３０分程度休ませる。
-
6
-
休ませた生地の上にもう一枚大きなラップをかぶせ、麺棒で型より少し大きめに伸ばす。伸ばしたら型にしっかり敷き込み、余分な生地は落とす。タルトの底にフォークで満遍なく穴をあける。
-
7
-
タルト生地の上に重し（または生の小豆等）を敷き詰め、予熱したオーブンで10～15分ほど空焼きする。
-
8
-
＜アーモンドクリーム＞タルトと同様にバターを練り、砂糖、蜂蜜を加えてふわっとするまで泡だて器でよく混ぜる。卵を少しずつ合わせ、アーモンドプードル・コーンスターチを加える。
-
9
-
粉類も混ぜ合わせたらブランデーを加えて混ぜ、冷ました７のタルトの上に流しこむ。ゴムベラ等で表面を平らにならし、カットした洋ナシを並べる。180℃のオーブンで、40～50分、串を刺しても何もつかなくなるまで焼く。
-
10
-
私は仕上げにジャムを塗りましたが、タルトもクリームも甘めなので省略可です。
-
11
-
あんずジャムとブランデーを１：１の割合で小鍋に入れ、弱火で煮溶かし、軽く煮詰める。焼きあがった生地の上に満遍なく塗る。(裏ごししてから塗るとさらに綺麗)
コツ・ポイント
バターと卵は本当に分離しやすいので焦らず少しずつ混ぜましょう。焼成では洋ナシの水分で生地が少し溢れるかも。天板にオーブンシートを敷いて溢れた分も食べちゃえ(笑)うちのオーブンが古いので焼き時間は調整して下さい。しっかり焼き込んで下さいね！
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/12
アーモンドクリームに蜂蜜を入れるのはひゃ～ぷぅさんのまねっこですσ(*^－^*; アーモンドクリームが美味しくて…ひゃ～ぷぅさん美味レシピありがとうございましたｖｖ
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント