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レシピID :2258
Curry Uganda
たっぷりのほうれん草をトマトと玉ねぎ＋いろいろな香辛料で煮込んで風味豊かなエスニックなカレーです。
材料 （ エスニックな香りのカレーはいかがですか？ ）
鶏ひき肉
400ｇ
たまねぎ
大３個
トマト
大3個
ホウレン草
2束
ごま油
１２０ｃｃ
にんにく
すりおろし大さじ２
しょうが
すりおろし大さじ２
ローレル
2枚
クミンシード
大さじ１
キャラウェイシード
大さじ１
ガラムマサラ
大さじ１
カレーパウダー
大さじ３
タカのツメ
2本（輪切り）
ターメリック
大さじ１
チリペッパー
少々
鶏がらだし
10カップ
こしょう
少々
塩
大さじ３
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1
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大き目の鍋に､ごま油を熱し、ごまの香りが立ち上ってきたら、大き目の串切りにしたたまねぎを茶色くなるまで炒める。＊約30分ほどかかります。
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2
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次に鶏ひき肉を加えて炒める。
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3
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ひき肉に火が通り、ソボロ状になったら、トマトのざく切りを加える。
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4
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すぐにほうれん草も加える。
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5
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香辛料類、鶏がらのだしを加え、蓋をしてはじめ5分ほど強火で煮て､１、２度アクを取り、再度蓋をして、その後1時間ほど弱火で煮込む。＊香りが飛ぶので､アクを取り過ぎない。
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6
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トマトやほうれん草の形がなくなるまで煮込んだら、塩コショウを加えて味を整えてできあがり。
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7
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Soupyな（汁気の多い）タイプのカレーだから、ご飯は型抜きで･･･
お好みで、レーズン、クランベリー、ナッツを散らしてお召し上がりください。辛味のタカのツメを入れないで、食べる時にチリペッパー（クラッシュド）で調整すると子供さんでも食べれます。
コツ・ポイント
オリジナルのレシピでは、ごま油200ccを入れ、ほとんど計量もせずに豪快に作られたウガンダさん、業界でもお料理上手は有名だとか。我が家の夏の定番カレーの一つになりました。残念なことに、2008年に亡くなられましたが、ウガンダさんに感謝。
はじめまして。
書き込みありがとうございます。
ほうれん草が安い今の時期が、このカレーのシーズンだったりします。
カレーマニアですかぁ。。。それでは、きっといろいろなスパイスをお持ちなのでは？
お好みのスパイスで、お好みの味に仕上げてくださいね。
私のレシピは、結構大雑把で有名です。
最近は反省して、お菓子などは慎重に分量を出すように心がけております。
もし何か不明な点がございましたら、いつでも書き込んでくださいね。
今朝は、車のバッテリーがあがっていたおかげで､いつもに増してバタバタと過ごし、朝のネットタイムがカットされてしまいました｡(苦笑）
シフォンとカレーが主食…
はは、実は…うちの場合、既にその傾向にあります。(笑）
Ｍ－ｍｏｍさんもシフォンとカレーが主食になりかけですね！？良かったぁ～。仲間がいて。今晩もカレーを作ってしまいました。どうしても海老カレーが食べたくなって、、次回はＭ－ｍｏｍさんのカレーに挑戦です！