大好きタイ! ソムタム
作り方
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1
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さくらえびは、フライパンで空煎りしておく。
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2
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ピーナッツは、レンジ500wに2分かけた後、フライパンで軽く焦げ目がつくまで煎っておく。
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3
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にんにくは、みじん切りにする。
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4
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とうがらしは、種を取りちぎっておく。
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5
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いんげんは、両端を切り落としてから、手で3等分にちぎる。
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6
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にんじんとセロリは、千切りにする。
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7
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トマトは、一口大に切っておく。
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8
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タイでは、クロックと呼ばれる道具で作りますが、すり鉢とすりこぎで代用します。
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9
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すり鉢に、にんにくのみじん切りを入れて、すりこぎで軽く突くようにガツガツする。
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10
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さくらえびを入れて、ガツガツする。
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11
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とうがらしを入れ、ガツガツする。
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12
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ピーナッツを入れて、少し砕くようにガツガツする。
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13
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いんげんは、部分的につぶすようにガツガツする。
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14
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ニンジンとセロリと調味料を入れ、底から混ぜるようにガツガツする。
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トマトを軽くつぶすようにすりこぎで突いたらでき上がりです。
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2014/06/13 「ソムタム」の人気検索でトップ10入りしました(๑>◡<๑)
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コツ・ポイント
ピーナッツは、レンジにかけてから煎ることで、とても香ばしくなります。
トマトは、つぶしすぎないようにしますが、軽くガツガツするとトマトに味がしみ込んで、美味しくなります。
トマトは、つぶしすぎないようにしますが、軽くガツガツするとトマトに味がしみ込んで、美味しくなります。
このレシピの生い立ち
タイの屋台でよく食べたソムタムを再現してみました。青パパイヤは、手に入りにくいのでにんじんとセロリで作りました。
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