フレッシュ・ヤングコーンの炊き込みご飯
kebeibiko
作り方
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1
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普通のトウモロコシのように皮付きで売っています。長さ12，3ｾﾝﾁ程のヤングコーンで10本/袋、6月中旬辺りに出回ります
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2
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皮を剥き、付いているヒゲと一緒に１～1.5cm幅にｻﾞｸｻﾞｸ切り分けます。
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3
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炊飯器に研いだ米といつもの2合分の水加減に２と☆印を加え炊きます。炊き上がったら混ぜ合わせ10分程蒸らしてください。
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4
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※塩麹は、お使いの塩麹で塩分濃度により分量を加減して下さい。
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5
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【ベストポット（16cm）】を使うVer.：手順３同様に材料を入れ30分置き、蓋をして中火強にかけ
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6
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8分程経つと煮立ってきて蓋の端部分からプクプク泡が出てきたら一呼吸（10秒程）おき火を止める。
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7
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そのまま余熱で20分経ったら出来上がり。ご飯を混ぜ合わせ蓋をし1時間後でも66.8℃、蓄熱調理＆保温性もあります。
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8
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「ヤングコーンのフリッター」ID2264218
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9
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「香ばしいヤングコーンのグリル」ID2264602
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10
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「ヤングコーンのナムル」ID 6824327
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11
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「フレッシュ・ヤングコーンの髭衣揚げ」ID2580840
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コツ・ポイント
ヤングコーンのヒゲは、香り高く一緒に必ず入れてください。食感もショリショリと美味しいです。一般的にトウモロコシが収穫される前の５月上旬～６月に間引きを兼ねて若採りしたものがヤングコーンの旬となっています。
このレシピの生い立ち
『mako♡ばぁ』さんの日記に記載されていた「生・ヤングコーン」が美味しそうだったので、調味料に自家製塩麹とオリーブオイルだけで炊いてみた。オリーブオイルはお米をコーティングしツヤツヤもっちり美味しくなります。
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