栗原はるみさん・竹の子の土佐煮

竹の子は穂先と根の部分に分け、穂先は四つ割りにし、５㎝長さの短冊切り、根の部分は４㎝厚さのいちょう切りにする。

鍋に煮汁の材料を合わせて温める。そこに竹の子を加え、煮汁が無くなるまで煮含める。

煮汁がほとんど無くなったら、そのまま粗熱をとりつつ、味をなじませるためにしばらくおく。