ズッキーニとパイナップルのマフィン

ズッキーニとパイナップルのマフィンの画像

Description

アメリカンケーキの本に載っていたズッキーニブレッドをアレンジ。割ってみるときれいなグリーン。パインとの相性もGOOD♪

材料 (ミニマフィン型 約18個分)

1本(100g)
100g
砂糖
130g
2個
200g
小さじ1杯(3g)
大さじ2杯

作り方

  1. 1

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    薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。オーブンは180℃に温めておく。

  2. 2

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    パイナップルは粗みじんに切り、汁気を切っておく。

  3. 3

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    ズッキーニは、半分はチーズおろし器などで削り、

  4. 4

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    もう半分はすりおろしておく。

  5. 5

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    クリーム状に柔らかく練ったバターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  6. 6

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    溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。

  7. 7

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    ズッキーニとパインを加える。その際、分離したようになるが、粉を加えれば大丈夫。

  8. 8

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    粉を加えて、粉気がなくなるまで、ゴムべらで混ぜる。

  9. 9

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    牛乳加えて、なめらかになるまで軽く混ぜ合わせる。

  10. 10

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    スプーンなどを使って、型に入れてから、180℃のオーブンで約30分焼く。

  11. 11

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    この時期はカビやすいので、ラップできっちり包み、袋に入れて冷蔵庫で保存。食べるときは室温に戻してから。

コツ・ポイント

チーズおろし器がなければ、全部すりおろしてもいいと思います。変色しやすいので、直前にやると良いです。

このレシピの生い立ち

アメリカンケーキの本を購入。そこに載っていたズッキーニブレッドに興味津々。ズッキーニをケーキに!? 毎日、家庭菜園で小さなズッキーニが採れるので、それを使って食べやすいマフィンにしてみました。
レシピID : 2261620 公開日 : 13/06/19 更新日 : 13/06/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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初れぽ
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カフェRosie
パウンド型で。甘いズッキーニ、不思議な感じだけど美味しいですね。

パウンド型もいいですね~♡飾ったズッキーニもいい感じです♪