冬瓜のかぶら蒸し
レシピID:226265
おうちで手軽に京の料亭のお味♡
FP・蒸し器がなくてもOKな裏手順(?)付き♪
FP・蒸し器がなくてもOKな裏手順(?)付き♪
材料 （ 2人分 ）
| 冬瓜 | 1/8個 |
| だし汁 | 300㏄ |
| 昆布茶 | 小1/2 |
| お醤油 | 小1 |
| かぶら | |
| 小振りのもの1個(写真参照) | |
| はんぺん | 60g |
| だし汁 | 40㏄ |
| 片栗粉 | |
| 小2(だし40㏄と溶いておく) | |
| 薬味 | |
| 柚子の皮・柚子胡椒・わさびなど | |
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1
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かぶらはこれくらいの大きさのものひとつ用意します。
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2
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冬瓜はワタを取り皮を剥き食べやすい大きさに。
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3
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だし・昆布茶・お醤油で冬瓜を炊きます。15分くらい強火で強気に炊いてOK。
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4
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FPにはんぺん・かぶら・だしで溶いた片栗粉(半量)をいれてペースト状にします。
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5
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これくらいしっかりとペースト状にしましょう。
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6
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炊き上がった冬瓜を器に盛り付け･･･
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５.で作ったペーストを上からふんわり掛け、
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8
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蒸し器で20分蒸しましょう。
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9
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その間に冬瓜を炊いたおだしに残りのだしで溶いた片栗粉を入れとろみをつけます。
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20分後ふんわり蒸しあがり♡
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９．のおだしを大さじ１～２杯ほど掛けて柚子の皮や柚子胡椒、わさびを添えていただきます！
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このレシピはだしが命♡だしの素から美味しくだしをとるには･･･KIKちゃんの『KIK家のカンタン☆本格和風だし 』(ID:209703）をお試しください！今日はこの方法でだしをとってみました☆
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もしFPをお持ちでないなら、かぶらはすりおろして、はんぺんはすり鉢ですって混ぜ合わせましょう。
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蒸し器がない!!!というときは、かぶら蒸しを入れた器の1/3の高さに湯を張った鍋に器をドボン→蓋をして蒸す。これでもOKです！
コツ・ポイント
聖護院かぶらで作るのがイチバン美味しいです･･･まだ出回ってなくて残念。
だしが命です。しっかり濃厚なおだしにしましょう！
だしが命です。しっかり濃厚なおだしにしましょう！
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/14
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聖護院はやく出て来てぇ～！ドラえもぉ～ん！！！
あのね、ゆず胡椒もどき、ミリアムさんがちゃんとレシピアップしてくれてるわ！あたしのレシピの問題点も解消してあるから、それでやってみたら！？
(ID: 225399)
人(￣ω￣;)
チン☆よりはやはり蒸した方がふんわり仕上がる模様（行きつけの寿司職人情報。）
お鍋に３㎝くらい湯を張って、その中に器を入れて蓋をしてもＯＫ！
柚子胡椒もどき！？
ちょっと見に行ってくるわ!!
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なるほど！
柚子・カボス・すだち･･･
このあたりのものなら応用できそうね♪
かぶらがまだ２つ残ってるから試してみるわ！
そして見に行ってくれたのね♪ね？ね？よさそーだべ？（ﾟ∀ﾟ）～♪ あたしは皮を刻んだんだけど、スリスリの方が早いし！フープロに青唐辛子と果汁と塩だけ突っ込んだら煙でなさそうだし！次はスリスリでやってみよっかな♪
(≧▽≦)ノ♪
これでKIKちゃんの柚子胡椒もUPできる！？
楽しみにしてるねん♪