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手作り卵白パスタのカルボナーラ

レシピID :226288
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卵を無駄なく使ったカルボナーラ♪パスタも手作りだから安上がり ＼(@⌒◇⌒@)／
ochikeron ochikeron

材料 （ 2人分 ）

■ 卵白パスタ
┌小麦粉 ２００ｇ
│卵白 ３個分
│オリーブオイル 大さじ１
│塩 小さじ１/４
└打ち粉 適量
■ ソース
┌卵黄 ３個分
│生クリーム ８０ｃｃ
│粉チーズ 大さじ３
└塩コショウ 適量
ベーコン ４～５枚
バター １０ｇ

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卵白と卵黄を分けておく。

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小麦粉、卵白、オリーブオイル、塩をよく混ぜ合わせ、なめらかになるまでこねる。※水分が足りなければ水を少しずつ足し、逆に粉が足りなければ適量加えてこねる。

3

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まとまったらラップで包んで２０分寝かす。

4

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卵黄、生クリーム、粉チーズ、塩コショウをよく混ぜ合わせておく。

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パスタを麺棒でのばし切る。※パスタマシンがあればパスタマシンを使ってもいい。

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パスタを１０～１５分塩ゆでする。

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パスタをゆでてる間にベーコンを炒める。カリカリになったら余分な油をキッチンペーパーでふきとり、火を止めてから余熱でバターを溶かす。※バターが焦げて香りが逃げるので火を止めます。

8

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ゆで上がったパスタの水気を切り、７に加え、パスタ同士がくっつかないように手早く和える。

9

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８を４のボウルに入れ、パスタにソースが均等に絡むようによく和え、塩コショウで味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

カルボナーラで使う卵黄はさっとあえるだけなので、すごく新鮮なものを用意します。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5件 (5人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/06/09

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初めてパスタこねました!!薄力粉多めだったからか、柔らかめでした

bupugat

手作りは大変ですよね(^-^;でもなんとかできてよかった♪

07/02/19

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細く切るの難しいですね！けどもっちりで美味しかったぁ～♪

ありしあ

見ました！これ生クリーム無しなんてすごいですね！（ﾟロﾟ*）

06/10/07

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くっついちゃって、すいとんになった所があります。リベンジするぞ～

てつてつ２００４

チャレンジしてくれて有難うございます☆難しいですよね（＞＜）

06/08/31

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麺がもちもちしていておいしかったです。麺を作るのがたのし～。

だってもん

上手に麺が作られていて私のより美味しそう☆有難うございます！

06/06/11

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パスタが太くなってしまいました^^;細く切れば美味しいはず!!

osero

マジで～！でも分かる～ｗよ～し、時間ある時作ってみようかな！

コメント 2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:05/11/14

http://www.mag2.com/m/0000135270.htm
http://www.bigmoment.jp/~amikuno/

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