袋1つ 卵バター砂糖なし ビスケット

袋1つ 卵バター砂糖なし ビスケット
卵、バター、砂糖なし。クッキーというより、体に優しい素朴なビスケット。離乳食完了期〜幼児食に大人も一緒に。
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材料 (2cmのミニ抜き型:20枚くらい)

薄力粉(強力粉でも)
30g
全粒粉(なければ薄力粉や強力粉)
30g
2本指でほんのひとつまみ
油(菜種油がおすすめ)
大さじ1強(15g)
メープルシロップ
大さじ1~(18g)

1

☆まず☆全ての工程で、生地をこねる&揉むことはNGです。これがサクサク食感の秘訣。

2

ポリ袋に、薄力粉・全粒粉・塩を入れて空気を含ませるようにしてもち、シャカシャカふりまぜる。

3

粉の中央めがけて、油を加える。袋に空気を含ませるようにもち、ゆらゆら〜とゆすって油をなじませる。

4

ポロポロしてくるまでシャカシャカふる。この時点で、袋に油がついていても気にしなくて大丈夫。

5

袋の上から大きな塊をつぶす&袋についた油を取るように指先ですりまぜる。適当なくらいが丁度良い。1分かからないくらい

6

メープルシロップを加え、袋に空気を含ませてシャカシャカふり、全体に馴染ませる。まとまらなければ、少しメープルを足しても。

7

手の付け根を使い、袋の上から押して伸ばし、たたみ…を数回繰り返す。粉の塊がなくなればok。

8

オーブンを170度に余熱開始。

9

袋の上から綿棒で4〜5mmの厚さに伸ばす。袋を四角く畳むとやりやすい。崩れやすい生地だから注意。

10

型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。余った生地は軽くまとめ、伸ばして、畳んで伸ばして…同様に型抜き。

11

余熱が完了したオーブンの上段で18〜20分焼く。焼けたらオーブンから出して、天板にのせたまま冷ます。

12

☆☆【離乳食卵なしパンケーキ】レシピID:2055662、【卵ボーロ】レシピID:2159582

13

☆☆【たっぷりイソフラボンクッキー】レシピID:2273990

14

【メモ】メープルを蜂蜜にしてみた→生地がべたべた。焼き時間も16分で焦げ気味!残念。

コツ・ポイント

工程が多く見えますが、作ってみると作業は10分たらず。油分水分がギリギリで、まとまりにくい生地ですが上手に焼ければ、パイのような層ができてサクサク。甘さはカナリ控えめ、ほんのりメープル風味。

このレシピの生い立ち

友人に教えてもらったオリーブオイルクッキーにはまり、バター、卵、砂糖不使用で試行錯誤。pogueさんの塩入りクッキーが美味しくて、塩をいれました(^^)クッキーというよりビスケット。リッチな味ではないけれど、素朴なおうちおやつ
レシピID : 2264241 公開日 : 13/06/22 更新日 : 14/02/13 English version

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