ピングレロール

天板にシートを敷いておく。(私は焼く時に天板を裏返して焼くので、型はちょっと大きめです）。オーブンは210℃に温めておく。薄力粉、BPは合わせてふるっておく。

ピングレを横半分に切り、専用スプーンで中身をくりぬく。くりぬいた後、果汁を絞って、40cc準備する。

果肉はキッチンペーパーに乗せて、水気を切っておく。

④に果汁40cc、サラダ油、バニラオイルを加え滑らかになるまで混ぜ合わせる。

薄力粉、BPを加え、そのままホイッパーで混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで攪拌する。途中、砂糖を３回に分けて加え、角がぴんと立つぐらいのメレンゲに仕上げる。

次の1/3はゴムベラで切るように混ぜ合わせる。最後の1/3も同様に混ぜ合わせれば生地の完成♪

シートに流しいれて均等にならす。200℃のオーブンで15分焼く。

焼けたらすぐに取り出してラップをかけて蒸らす。あら熱が取れるまで置いておく。

その上にあわ立てた生クリームをぬっていく。巻き終わりになる部分以外は均等にぬる。

その上にグレープフルーツをばらばらに置いていく。大きいものはちぎって置く。

クッキングシートごと巻き、そのまま冷蔵庫に入れて寝かせる。

私は牛乳パックを切ってそこに入れて冷蔵します。

切り分けて召し上がってください。