♪大好き!フランスパン♪

バター以外の材料をすべてホームベーカリーに投入してスイッチポン！捏ねあがったらボールに入れて３０分ほど乾燥しないようにラップして１次発酵。(レンジの発酵機能ボタンでOK)

発酵を確認してガス抜き。４等分にしてきれいな面が出るように生地を丸めて１０分ほどベンチタイム。(このときも乾燥しないようにラップやぬれ布巾で覆って。)

好みの形に成形し、乾燥しないようにラップなどで覆って３０分ほど２次発酵。

これはフィセル型。同量の生地で２等分で成形。バターをのせることにより、バターが溶けてクーペが開く。バターを乗せている間も生地が乾燥しないようになるべく保護して。

霧吹きでたーーーっぷり霧を吹いて、２３０℃で１０分、２１０℃に下げて１２分焼く。

これは初めて焼いた形。とりあえずコッペ型に…。まだ焼く温度や形が定まっていませんが、初めて焼けたのでとっても嬉しかったです。

そしてこれがクーペ。切り込みがある小型のフランスパンです。外はぱりっ、中はもちもちふんわりです。