発芽緑豆と野菜の美味しいピラフ：インド発

乾燥緑豆です。十分浸るくらいの水に2日間つけます。気温20度程の日に当たらない場所に置き、一日2〜3度水を取り替えます。

気付いた時には、楽しくなるほど水を吸っており、5倍以上の量になります。緑の皮はついたまま調理しても大丈夫。

芽が出た状態はこんな感じで、芽の長さは5mm〜2cm程。早く育ってしまいすぐに使わない場合、冷蔵庫で2日程保存できます。

我が家のブランチに作ったので、お好みでですが、ゆで卵も合いますよ。

ジャガイモを茹でるか、ふかす。僕はちょっと楽して、濡れたキッチンペーパー2・3枚につつみ、レンジで8分程ふかしました。

コリアンダーの葉をみじん切りにして、調理を開始します。

ピーマンを加え、混ぜ合わせる。30秒程炒める。

ジャガイモを混ぜ合わせる。これも30秒〜1分程ですね。

芽が出た緑豆を加える。

弱火と中火の間くらいにして1分程フタをし、蒸します。

トマトを加え、混ぜ合わせる。

コリアンダーパウダーとレモン汁を加え、混ぜ合わせる。

お好みで、一緒にいただくパンもこの辺りで温めて、またゆで卵をいただく方も、皮を向きましょう。

塩適量を加えて味をみたら出来上がり。

シンプルにいただいても美味しいですし、青ネギや玉ねぎのみじん切り、レモン、辛党さんにはタバスコをふりかけても合いますよ。