チーズクリーム*シュー
作り方
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1
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オーブンを400°(200℃)に温めておく。卵、バター、クリームチーズは室温に戻しておく。
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2
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*シュー作り*
鍋にバター・グラニュー糖・水を入れて火にかけ、中火で溶かす。バターが溶けたら粉を一気に加え、木べらで混ぜる。全体がひとまとまりになってきたら、火からおろして混ぜ続ける。
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3
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2に割りほぐした卵を少しづつ加えていく。なめらかで、弾力もあるような生地になれば出来上がり。絞り袋やジップロックなどに入れて、オーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて丸く絞り出す。
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4
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指先に水をつけ、シュー生地のてっぺんを押さえる。400F(200℃)のオーブンで生地が膨らむまで(約10分)焼き、その後、温度を350F(180℃)に下げて、25~30分焼く。完全に冷ます。
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5
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*クリーム作り*
ボウルに卵黄とグラニュー糖半量を入れて混ぜ合わせる。鍋にグラニュー糖の残りと牛乳を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
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6
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温めた牛乳をボウルに少しづつ加えて混ぜ合わせ、薄力粉を加えて鍋に戻し弱めの中火にかける。だまにならないようにかき混ぜ、もったりしてきたら火から降ろし完全に冷ます。
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7
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6が冷めたらバニラエクストラクトとクリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫でよく冷やす。
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8
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シューにナイフで横に切り込みを入れ、5のクリームをたっぷりと挟む。粉砂糖をふって出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
友達からクリームチーズを使ったお菓子をリクエストされて。チーズケーキではつまらないのでシュークリームのクリームに使うことに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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