レモンのクリームパスタ

パスタをゆでる。たっぷりのお湯を沸かし、海水程度になるくらいの塩を入れる。沸騰したらパスタを入れる。

ソースを作る。ボウルに卵黄、生クリーム、レモン果汁、よく洗ったレモンの皮、パルミジャーノを入れてよく混ぜる。湯煎にかけるか、フライパンにソースをあけ、ごくごく弱火にかけて温める。常温程度になればじゅうぶんなので、くれぐれも火を通しすぎないこと！

アルデンテにゆであげたパスタをボウル or フライパンに入れる。その際、あまりお湯を切りすぎないようにするのが適度なクリーミー感を出すポイント。