肥前さくらポークのミルフィーユカツ

洗ったキャベツの芯をとり、５～６枚葉をはがして、しんなりするまで湯がき、かるく絞っておく。残りは千切りにする

１の湯がいた葉を約3㎝の長さに切る。大葉は洗って水気を切っておく

豚肉を２枚目、同じ向きにおき3枚目を抱き合わせにおいて片面のみ塩・コショウをする。その上に少し多めにねりからしを塗る

４に小麦粉、卵、パン粉を順につけて、形を整える

180度に熱した油で、キツネ色になるまで両面をしっかり揚げたら、食べやすい大きさに切る。お皿に盛付けて完成。