カニのふんわりあんかけチャーハン
レシピID:226860
カニたっぷりのふんわ～りとろ～なあんかけチャーハンです。
材料 （ １人分 ）
| 卵 | 1個 |
| 卵黄 | 1個分 |
| ごはん | お茶碗1杯強 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ■ ★あんかけ用★ | |
| お湯 | １５０ｃｃ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| 塩コショウ | |
| 適量（味をみて加減） | |
| 醤油 | 少し |
| オイスターソース | 少し |
| 酒 | 少し |
| カニ | 好きなだけ |
| ネギ | １０ｃｍ |
| アスパラ | 1/2束 |
| しょうが | 少し |
| 片栗粉 | 大さじ１ぐらい |
| 卵白 | 1個分 |
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1
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カニは身を軽くほぐす。ネギは小口切りにし、しょうがはおろす。
アスパラは３cmぐらいの斜め切りにする。
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2
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卵を割り、卵白を1個分だけとりわけてよくときほぐしておく。※あんかけの具にします。
残りの卵をときほぐし、塩コショウをしご飯を入れよく混ぜる。
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3
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フライパンに油をしき、②のご飯を炒め、形よくお皿に盛っておく。
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4
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鍋ににお湯を入れあんかけ用の調味料とアスパラ・ネギ・カニを入れさっと煮る。アスパラに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ最後に卵白を少しずつ加える。
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5
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先ほど盛り付けておいたチャーハンの上にあんをのせ完成！
コツ・ポイント
カニ缶でも十分美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/18
カニをいただいたので・・・。贅沢にチャーハンにしてみました。長坂松夫先生の”黄金チャーハンあんかけ芙蓉風”のレシピを参考に作りました。
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