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カレイにはすごいぬめりがあります。こすり洗います。
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2
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包丁を寝かせて、削ぐような感じでうろこを取ります。うろことりは通用しませんし、包丁を立ててもうろこが引っかかりません。
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3
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裏側の腹の部分に包丁を入れて内臓を出します。洗います。
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4
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キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
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5
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骨（中央）と背びれ、腹びれの付け根に包丁を入れます。
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6
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揚げ油を熱します。十分熱くなったら、カレイに片栗粉を振ります。
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7
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揚げ油に投入します。最初強火で揚げ、油が熱くなってきたら弱火～中火にします。
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8
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水分のはじける音が弱くなってきたら上げます。油を切ってから盛り付けます。
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9
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塩を振って食べます。レモン、ケチャップでもおいしいと思います。
背びれ、はらびれはそのまま食べます。ちょっと硬いですが頭も大丈夫です。
コツ・ポイント
揚げる油は強火で熱し、カレイを入れてから、油が再度熱くなったら、弱火～中火にします。水のはじける音が少なくなってきたら上げます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
おいしくできたご様子。何よりです。＾＾Ｖ
レモン、賛成。立派なカレイ、素材が良いと揚げ物は決まります。
パリパリ、カリカリ感が写真から伝わります。素晴らしい。
エコな完食、素晴らしい、です。頭、背骨、食べるべし、です。
ありがとうございます。となりの肉じゃが、美味そうです。
そうです ”作ろう！！”という気持ちが重要です
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/19
本当はさば塩を作ろうと思いましたが、魚屋にさばが無く、伊佐木、烏賊、鯵、秋刀魚、鰯、鰈がありました。鰈に反応してしまいました。
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