自家製ガリ

自家製ガリ
新生姜が旬を迎えました。簡単で保存食になる甘酢漬けを今年も作りました。
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材料

新生姜
300g
少々
<合わせ酢>
 米酢
300ml
 三温糖
50g
 蜂蜜
大さじ2

1

新生姜は茎の付け根の紅色の部分は少し残して洗う。(出来上がった時薄紅色に仕上がる)

2

洗った生姜を繊維と直角に薄くスライス
し、軽く塩をまぶし30分置く。
鍋に合わせ酢の材料を入れ火にかけ中火で3分煮る。

3

別の鍋にお湯を沸騰させ2の生姜を入れ
1分茹でる、ザルに上げて湯を切り冷ます。

4

保存容器を熱湯消毒し3の生姜を入れ、2の甘酢を注ぐ。
作って4日目で食べれます。

コツ・ポイント

ちらし寿司、きゅうりの酢の物等にも使っています。
砂糖は好みで加減して下さい。
厚めにスライスすると漬かる時間はかかりますが、日持ちします。

このレシピの生い立ち

姉に教わりました。
この時期になると作る保存食です。
レシピID : 2271593 公開日 : 13/07/01 更新日 : 13/07/01

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