アメリカのママの味 ラザニア
レシピID :227254
ミートソースとリコッタチーズソースを交互に焼いた、熱々のラザニア。分量多めなので、残りを冷凍保存しておけばパスタソースにも応用できます。
材料 （ たっぷり ）
| ■ 【ミートソース】 | |
| 粗挽きソーセージ | 450g |
| 牛ひき肉 | 200g |
| タマネギ（みじん切り） | 1/2個分 |
| にんにく | ２片 |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 乾燥バジル（あればエルブ・ド・プロバンスなど） | 大さじ1/2～１ |
| こしょう | 小さじ1 |
| 塩 | 大さじ１ |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 市販の束なら１～２束 |
| トマト水煮缶 | ２缶 |
| ハインツのトマトペースト | ２缶 |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| ■ 【リコッタソース】 | |
| リコッタチーズ | 400g前後 |
| 生クリーム（あれば） | 大さじ２～３ |
| 卵 | １個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ラザニアヌードル（ゆでなくてOKのもの） | １箱 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | １カップ |
| モッツァレラチーズ | 固まり１～２個分を薄切りに |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
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1
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ソーセージを粗く刻んでおく。イタリアンソーセージを使用する場合は、皮をむいてから、粗く刻む。
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2
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大きめの煮込み用鍋にオリーブオイルを入れ温め、ソーセージ、ひき肉、タマネギ、にんにくを、きつね色になるまで15～20分ほど炒める。
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3
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砂糖、塩、バジル、こしょう、パセリの半量を加えてよく混ぜる。
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4
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トマト、トマトペースト（汁ごと）、水２カップを加え、トマトをつぶしながら、ふたをして濃度がつくまで１時間以上煮込む。途中であくをすくい、しょうゆを加える。味見をし、塩分＆水分の調節を！
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5
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リコッタソースを作る。ボウルにリコッタチーズ、卵、生クリーム、残りのパセリ、塩を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
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6
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耐熱容器にミートソースを薄くしき、パルミジャーノを振り、その上にラザニアをすき間なく敷き詰める。次にリコッタソースとモッツァレラの層を作り、再びラザニアを敷き詰める。
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7
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同じパターンで３～４回くり返す。ゆでないラザニアの場合は、表に出ている部分が固くなるので、すべてソースで覆うこと。最後に、フチから水を大さじ２杯くらい回し入れても。
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8
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アルミホイルで容器を覆い、220℃のオーブンで25分焼く。ホイルをはずし、ぐつぐつするまでさらに25分焼く。15分前後休ませると、切り分けやすい。やけどしそうなくらい熱々がよければ、そのままテーブルへ！ お好みの大きさにカットしてサーブ。
このレシピの生い立ち
作成日:05/11/20
留学時、ホストファミリーのママの得意料理でした。手に入りにくい材料を、日本風にアレンジしてみました。
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