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ナスは縦2つ割にしてから1.5㎝程度の斜め切りにし、水に晒す。ピーマンと赤パプリカは縦に1㎝幅に切る。生姜は千切り。
鍋にサラダ油と生姜を入れて熱し、香りが立ったら牛肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、ナスとピーマン、パプリカを加えて炒め、油がまわったら砂糖を降りいれる。
酒と水を加えて柔らかくなるまで煮たら、みりんと醤油とを加えて煮汁が殆どなるまで煮含めて(弱めの中火)、出来上がり。
作ってくれてありがとう!お弁当参加、感謝です。また作ってね♪
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