上品な味☆豚の角煮
レシピID:227687
お箸で切れる柔らか角煮。味はやや甘めです。
材料 （ ３人分 ）
| 豚バラ肉（塊） | ６００ｇ |
| ショウガ | １かけ |
| 葱（青いところ） | １～２本分 |
| 酒 | １００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 葱（白髪葱用） | 適量 |
| 辛子 | 適量 |
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1
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葱はきれいに洗い、生姜は皮をむいて薄切り。
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2
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豚肉を大きく切る。だいたい７～８ｃｍ角ぐらい。
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3
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熱したフライパンにサラダ油少々をひいて豚肉の全面をこんがり焼く。
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4
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鍋に移す（油は捨てる）。酒と水４カップをそそいで火にかけ、煮立ったらアクをすくう。ショウガと葱を加え、蓋をして弱火で１時間半煮る。
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5
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火をとめてショウガと葱を取り除く。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩おく。
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6
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翌日、浮いた脂を取り除き、
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7
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砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で３０分煮る。
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8
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醤油を加えてさらに１０分ほど煮る。
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9
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白髪葱や辛子を添えて召しあがれ。
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10
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■＜６＞で取り除いたもの＝ラード。豚・ショウガ・葱の香りがします。餃子や炒めものに使えますよ。
コツ・ポイント
豚肉は大きく切ること（焼いたり煮たりしていくうちに小さくなるので）。＜８＞までやったら一度自然に冷ますこと。食べるときにまた温めましょう。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
41件
(37人)
定番にしてもらえるなんて感激です。軟骨部分に興味津々です♪
大きいお肉が柔らかいって嬉しいですよね♪レポ感謝です。
色といい味がしみた感じといい最高です！レポありがとう。
レポありがとうございます。美味しく楽しんでもらえて嬉しいな！
つくれぽありがとうございます。大きなお肉が美味しそうだ～♪
嬉しいコメントありがとうございます。お葱と卵が良いですね＾＾
食べるときはあっという間なんですよね＾＾レポありがとう。
煮くずれなく綺麗に仕上がってますね。卵もいいな♪レポ感謝です
このレシピの生い立ち
公開日：05/11/22
ぎっとりコテコテじゃない角煮を目指しました。小綺麗な小料理屋でさらっと出てくるような・・・（イメージです）。
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