上品な味☆豚の角煮
レシピID :227687
お箸で切れる柔らか角煮。味はやや甘めです。
材料 （ ３人分 ）
| 豚バラ肉（塊） | ６００ｇ |
| ショウガ | １かけ |
| 葱（青いところ） | １～２本分 |
| 酒 | １００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| ■ 葱（白髪葱用に）、カラシ |
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1
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葱はきれいに洗い、生姜は皮をむいて薄切り。
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2
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豚肉を大きく切る。だいたい７～８ｃｍ角ぐらい。
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3
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サラダ油少々をひいたフライパンで豚肉の全面をこんがり焼いて、
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4
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鍋に移す（油は捨てる）。酒と水４カップをそそいで火にかけ、煮立ったらアクをすくう。ショウガと葱を加え、蓋をして弱火で１時間半煮る。
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5
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柔らかくなったら火をとめてショウガと葱を取り除く。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩おく。
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6
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翌日、浮いた脂を取り除き、
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7
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砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で３０分煮る。
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8
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醤油を加えてさらに１０分ほど煮る。
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9
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白髪葱やカラシを添えて。
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10
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■＜６＞で取り除いたもの＝ラード。豚・ショウガ・葱の香りがします。餃子や炒めものに使えますよ。
I♡BOYこのレシピの生い立ち
作成日:05/11/22
ぎっとりコテコテじゃない角煮を目指しました。小綺麗な小料理屋でさらっと出てくるような・・・（イメージです）。
初挑戦で持ち寄りパーティ！！ 今一瞬どきどきしましたが、好評だったとのことで本当にほっとしました。 良かった＾＾
どうぞ味つけなどお好みの味にアレンジして、末永く作っていただければと思います。ありがとうございました。嬉しいです。