カノムモーケン(タイ風プリン)の画像

Description

タイのプリン。
手に入り易い食材で再現しました。
難易度☆

材料 (8人分)

*カノムモーケン
5個くらい(200g〜250g)
1/2コ
大さじ3
3コ
黒糖
40g
てんさい糖(砂糖でも可)
25g
*アラモード
2本
バター
少々
バナナの皮(飾り)
1/8枚
ミントの葉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    里芋を茹で皮をむき、適当に潰します。
    ※田芋の場合は、100cc程度のお湯を入れ練り、ダマにならないよう濾します。

  2. 2

    写真

    フードプロセッサーに、1の里芋(田芋)、黒糖、てんさい糖、バナナ、上新粉、卵を入れ、ミキシングします。

  3. 3

    写真

    2にココナッツミルクを加え、よく混ぜます。オーブンを180℃に温めておきます。

  4. 4

    耐熱容器に、バターを塗り、3の生地を流し込み、オーブンで30分焼きます。

  5. 5

    写真

    途中様子を見、楊枝を刺して楊枝に何もついてこなければ、焼き上がりです。オーブンから取り出し、冷ましておきます。

  6. 6

    写真

    付け合わせの焼きバナナを作ります。
    縦半分に切ったバナナをさらに横半分にします。カットした後に皮をむくとキレイです。

  7. 7

    フライパンにバターを軽く引き、さっと両面に焦げ目がつく程度に焼きます。

  8. 8

    バナナの葉を適当な大きさに切り、皿に敷きます。そこへカットしたカノムモーケン、焼きバナナ、バニラアイスを並べます。

  9. 9

    写真

    仕上げに、カットしたマンゴーを散らし、コンデンスミルクをかけ、ミントの葉を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

本来はタロイモでつくりますが、手に入りにくいので、里芋で代用しました。甘さや香りに深みがないのでバナナを少し生地に入れることで、解決。バナナをいれすぎるとバナナプリンになるのでご注意を。

このレシピの生い立ち

タイレストランで食べたカノムモーケンが、美味しくて。
レシピID : 2278635 公開日 : 13/07/07 更新日 : 16/05/06

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