カノムモーケン(タイ風プリン)
作り方
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1
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里芋を茹で皮をむき、適当に潰します。
※田芋の場合は、100cc程度のお湯を入れ練り、ダマにならないよう濾します。
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2
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フードプロセッサーに、1の里芋(田芋)、黒糖、てんさい糖、バナナ、上新粉、卵を入れ、ミキシングします。
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3
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2にココナッツミルクを加え、よく混ぜます。オーブンを180℃に温めておきます。
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4
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耐熱容器に、バターを塗り、3の生地を流し込み、オーブンで30分焼きます。
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5
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途中様子を見、楊枝を刺して楊枝に何もついてこなければ、焼き上がりです。オーブンから取り出し、冷ましておきます。
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6
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付け合わせの焼きバナナを作ります。
縦半分に切ったバナナをさらに横半分にします。カットした後に皮をむくとキレイです。
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7
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フライパンにバターを軽く引き、さっと両面に焦げ目がつく程度に焼きます。
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8
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バナナの葉を適当な大きさに切り、皿に敷きます。そこへカットしたカノムモーケン、焼きバナナ、バニラアイスを並べます。
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9
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仕上げに、カットしたマンゴーを散らし、コンデンスミルクをかけ、ミントの葉を添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
本来はタロイモでつくりますが、手に入りにくいので、里芋で代用しました。甘さや香りに深みがないのでバナナを少し生地に入れることで、解決。バナナをいれすぎるとバナナプリンになるのでご注意を。
このレシピの生い立ち
タイレストランで食べたカノムモーケンが、美味しくて。