ぷりぷりエビの冷製サワークリームパスタ
作り方
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1
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エビの殻を剥き、背わたを取ったら【エビ下ごしらえ】の材料で軽く揉み合わせる。水で洗い流し、よく水気を取る。
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2
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水気を取ったエビに軽く塩を振り、酒を大匙1。片栗粉をまぶし、よぶんな粉をはたいたら別皿に。
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3
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【ソース】の材料を混ぜ合わせる。大葉は細い千切り、ミニトマトは小さめの角切りに。
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4
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鍋に湯を沸かし、塩を軽くひとつかみ(分量外)。パスタを指定より1分短めに茹でる。
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5
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②のエビをよく溶いた卵白にくぐらせる。熱したフライパンにオリーブオイルを引き、中火で両面色付く程度にソテーする。
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6
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エビを【ソース】に軽くくぐらせ、別皿に。
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7
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茹で上がったパスタを冷水に取り、キンっとしめる。水気をよく切ったら【ソース】の2/3と混ぜ合わせる。
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8
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パスタを器に盛り、エビ、ミニトマト、大葉を添える。ソースの残りをかけ、黒胡椒を軽く振ったら完成です☆
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コツ・ポイント
少し大変ですが、海老の下ごしらえはしっかりやりましょう。プリっとした食感が違います!
このレシピの生い立ち
ちょっと夏バテ気味だったので、酸味があって食欲をそそるパスタをと考案した一品です☆