気軽に本格中華★鶏肉とカシューナッツ炒め

Name: 気軽に本格中華★鶏肉とカシューナッツ炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉(鶏胸肉) 2枚; パプリカ 1個; ピーマン 3個; 玉ねぎ 1/2個; にんにく(千切り) 1片; カシューナッツ(お好みで) 60g; サラダ油(炒め用) 大さじ2; 粗挽き胡椒 適量; 下味; 塩・胡椒 少々; 酒 大さじ2; 片栗粉+小麦粉 各大さじ1; ソースの材料; オイスターソース 大さじ2; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ3; 砂糖 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ2

Description

ﾋﾞﾀﾐﾝC＆ｶﾛﾁﾝが豊富なﾊﾟﾌﾟﾘｶ＆ﾋﾟｰﾏﾝがたっぷり！ｵｲｽﾀｰｿｰｽ中心優しい味の本格中華はいかがですか？

ｱﾄﾘｴ沙羅

材料（4人分）

2枚

1個

3個

1/2個

にんにく(千切り)

1片

カシューナッツ(お好みで)

60g

サラダ油(炒め用)

大さじ2

粗挽き胡椒

適量

■ 下味

塩・胡椒

少々

酒

大さじ2

片栗粉+小麦粉

各大さじ1

■ ソースの材料

オイスターソース

大さじ2

醤油

大さじ1

酒

大さじ3

砂糖

大さじ1/2

片栗粉

大さじ1

水

大さじ2

作り方

1

にんにくは千切りする。
玉葱･ﾋﾟｰﾏﾝ･ﾊﾟﾌﾟﾘｶは賽の目切りする。
ﾊﾟﾌﾟﾘｶはどの色でもOK。
2

ｿｰｽの材料を合わせておく。
3

鶏もも肉は脂肪を取り除きそのまま使う。鶏胸肉は皮と脂肪を取り除き、肉にﾌｫｰｸで沢山穴を開けて繊維を断って柔らかくする。
4

一口大に切る。
塩･胡椒･酒を入れて軽く揉んで下味を付ける。
粉をまぶす。
5

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱して、ｶｼｭｰﾅｯﾂを乾煎りする。
香ばしい香りがしたら取り出す。
6

ｻﾗﾀﾞ油を入れて、にんにくを炒めて香りを付ける。
7

香りがたったら、鶏肉を入れる。
最初は中火で炒めて、鶏肉の表面を焼き、中弱火にして鶏肉の中まで火を通す。
8

鶏肉に火が通ったら中火にする。
玉葱を入れて、玉葱が半透明になるまで炒める。
9

ﾋﾟｰﾏﾝ･ﾊﾟﾌﾟﾘｶを入れて、ささっと炒める。
10

ｶｼｭｰﾅｯを入れて全体に混ぜる。
11

ｿｰｽの材料を入れたら、素早く上下左右を返しながら混ぜて、全体にｿｰｽを絡める。
12

沸々と煮立ち、とろみがついたらOK！
13

器に盛り付け、粗挽き胡椒をかけたら完成♪

コツ・ポイント

鶏肉は鶏もも肉、鶏胸肉どちらを使ってもOKですが、鶏胸肉は柔らかくする下処理をして下さい。

ﾊﾟﾌﾟﾘｶは鮮やかで栄養満点なので、ﾋﾟｰﾏﾝを減らしてﾊﾟﾌﾟﾘｶを2色に増やすのもお勧めです！

このレシピの生い立ち

中華料理店に行くと、鶏のｶｼｭｰﾅｯﾂ炒めを注文する家族の為に、家でも美味しく作れないかと考えて試行錯誤を繰り返し、やっと納得出来る味になってきました(^^)

ﾌﾗｲﾊﾟﾝ1つで材料を順番に入れて、炒めて、味付けするだけ、とても簡単です♪

レシピID : 2279815 公開日 : 13/07/08 更新日 : 15/10/12

このレシピの作者

ｱﾄﾘｴ沙羅

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