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小さな野菜のおかず★茄子と干し椎茸の煮物

小さな野菜のおかず★茄子と干し椎茸の煮物の画像

Description

小さな野菜のおかずシリーズ★野菜のおかずを日々の献立に取り入れよう

材料 （２人分）

茄子
２００ｇ
干し椎茸
４コ
生姜
１かけ
サラダ油
大さじ１／２
干し椎茸の戻し汁
１６０ｃｃ
薄口醤油
小さじ１
味醂
小さじ１
塩
適宜

作り方

  1. 1

    椎茸は戻し、石づきを取る

  2. 2

    茄子はヘタを取り縦半分に切り、皮の部分に包丁で切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、しばらく塩水に浸けアクを抜く

  3. 3

    生姜は皮を剥き千切りにする

  4. 4

    鍋にサラダ油と生姜を入れ火にかける。鍋が温まったら茄子を加える

  5. 5

    軽く塩をして、茄子に油が回るまで中火で２，３分炒める

  6. 6

    椎茸、椎茸の戻し汁と、調味料を加え混ぜながら、茄子がしんなりするまで、５，６分炒め煮にする

  7. 7

    塩で味を整え器に盛れば完成です

コツ・ポイント

茄子は油をたくさん使うといくらでも油を吸ってしまいます。⑥で入れる椎茸の戻し汁で、茄子を炒めるようなイメージで作って下さい。すぐに食べえる場合は長めに煮て下さい。夏場は常温まで置き、冷蔵庫で、冷やすととっても美味しいです

このレシピの生い立ち

小さな野菜のおかずは、私のお料理のテーマだから
レシピID : 2282905 公開日 : 13/07/11 更新日 : 13/07/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2014年2月19日
写真
もんしゅしゅ
生姜風味の煮汁がしみて美味です♡美味しく温まりました♪感謝デス❤

ありがとうございます。茄子が安くなったら、また作ってね

2013年10月6日
写真
☆ガイア☆
ごはんのお供にもピッタリでした！ ありがとうございます♪

こちらこそありがとうございました。作っていだだけて嬉しいです

2013年9月15日
写真
うまうま・らぶ
生姜が効いて優しい味♡熱々でも冷たくても美味しかったです♪

ありがとう♪是非是非また作ってくださいね★

2013年8月6日
初れぽ
写真
やま＊みず
熱々の状態で頂きました☆とってもおいしかったです！

ありがと♪美味しそうな写真で嬉しいです。是非また作ってね★

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☆すいか☆
小さな野菜のおかず★茄子と干し椎茸の煮物
by ☆すいか☆