レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(29品)
レシピID :228322
豚まん
551の豚まん目指して改良中。具はシンプルに豚と玉ねぎだけ。
材料 （ 6個 ）
■
【生地】
薄力粉
230g
強力粉
70g
砂糖
30g
スキムミルク
10g
塩
ふたつまみ
ドライイースト
5g
ベーキングパウダー(アルミ不使用）
大匙1
水
140ml
ラード
15g
■
【餡】
豚挽き肉(脂の多いもの)
200ｇ
玉ねぎ
中2個
塩
こさじ1/3
白こしょう
少々
黒こしょう
少々
砂糖
大匙1弱
醤油
大匙1.5
オイスターソース
小さじ１
ごま油
小さじ1
片栗粉
ふたつまみ
-
1
-
〔生地を作る〕
強力粉・薄力粉をボウルに量りいれ、泡だて器でさっと混ぜる。水、油脂以外の材料を粉の上に量りいれていく。
-
2
-
水は人肌くらいに温めてから1に混ぜながら注いでいく。
-
3
-
よくこねる。表面がなめらかになるまで(10～20分)パン生地と比べると水分が少ないので力が要る。大体こねたらラードを加える。
-
4
-
つるんとした表面を表に出すようにして丸めて濡れ布巾をかけ、ボウルごとびにーるにいれるからっぷで包んで、暖かいところで40分(倍くらいになるまで)醗酵。
-
5
-
〔餡を作る〕
醗酵させている間に餡を作る。
玉ねぎは出来るだけ細かいみじん切りにしてフライパンでじっくり炒める(ハンバーグの作り方参照)炒めたら皿に取り出し冷ましておく
-
6
-
挽肉に塩を入れてよく練る。塩、こしょう、砂糖を入れ更に捏ね、玉ねぎ、醤油、オイスターソース、ごま油を入れ捏ねる。片栗粉も加え、冷蔵庫で少し休ませる。
-
7
-
醗酵の終わった生地を6等分して丸めてきっちり閉じる。閉じた面を下にして15分間ベンチタイム。乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけておく。クッキングシートを8cm角×6枚切っておく。
-
8
-
生地の閉じた面を上に向けて麺棒で丸く伸ばす。外側は薄く,中央は厚くなるように延ばす
-
9
-
餡を中央に乗せて生地で包む。しっかり閉じないと肉汁がもれてしまうので注意。包んだらクッキングシートに乗せておく。(自分は和紙ラップを使用)
-
10
-
濡れ布巾をかけて暖かいところで10分醗酵させる。この間に蒸す用のお湯をなべに沸かす。(蓋をする)
-
11
-
お湯が沸いたら(強火で)蓋をはずし、すばやく肉まんを並べて蓋をする。結構膨らむので間隔は十分にとる。
中火にして約15分で蒸しあがり。
-
12
-
これは入れすぎた･･。
-
13
-
一個ずつぴっちりとラップで包んで冷凍しておけば、いつでもおいしい肉まんが食べられるので気をつけてください。
-
14
-
《暖め方》
2枚の皿を重ね、下のお皿に少量の水を入れ上に肉まんをおき、全体をラップでふんわり包みレンジでチン
-
15
-
《カラシ》
普通の和からしにお酢を少々加えたものをつけてもおいしいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
35件
(33人)
海外で豚まんを作っていただけるなんてありがとうございます☆
ありがとうございます☆フカフカで美味しそうですね！！
ありがとうございます☆完売なら作るかいがありますね(^o^)
いつも醤油を付けて食べてたので直接いれちゃってます（笑）
イギリスで豚まんなんてステキ☆ありがとうございます♪
あのモッチリにはかないませんがありがとうございます☆
これから豚まんのおいしい季節ですね☆ありがとうございました♪
私もちょうど昨日作って食べたとこです笑ありがとうございます☆
国境を越えて作ってもらえてるなんて感動です！！
ふかしたては最高ですよね☆レポありがとうございます♪
フカフカで美味しそう！きれいに作っていただき有難うございます
キャベツを入れたらどんな感じなんでしょう？今度やってみます☆
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 5位
また作ります。
参考にしていただいてありがとうございます☆豚まん包むのは苦手なので次に作る時は包み方参考にさせてもらいますね♡￫ܫ￩♡
ヽ(´∀｀*)ノワーィ、そういっていただけるとうれしいです。あたしもいつも一個で止まらないんです(ノωヾ*)ウゥ…
本物にはかないませんが、気に入っていただけたら嬉しいです☆
皮が本格派で大満足でした。
ブログの方でもトラックバックさせていただいたので
もし削除が必要でしたらお手数ですがコメントを
お願いします。
５５１みたいでとっても美味しかったです。
つくレポさせて頂いてから、さらに２度作りました。
２度目はベーキングパウダーがなくなっちゃったので
ベーキングソーダで作ったら生地が茶色になってしまいました。味は変わらなかったけど、見た目は黒糖肉まんみたいでした。。。
質問です！
冷凍にする場合、どのタイミングですればいいのでしょうか？ 蒸す前でしょうか？
また、食べる時は自然解凍しないで温めるのでしょうか？
一族で作りまくっています（笑）