冷しゃぶの香味野菜巻き 焼きナス添え
Description
ワサビはお好みで、真夏の大人向け洒落おつまみ。『牛しゃぶと焼きナス～（ID : 1743824）』の姉妹レシピです。
ケチャ＆ウル
材料
150～200g
1～2個
1本
2個
わさび
適量
塩
適量
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ドレッシング
醤油、ごま油
各大さじ1
酢
大さじ1/2
ラー油、すりごま（白）、すりおろし生姜
お好みで適量
作り方
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1
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牛肉は一枚づつ沸騰手前のお湯で好みの加減にしゃぶしゃぶし、氷水にとります。→ザルにあげて自然に且つよく水気をきっておく。
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2
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【注意】ゴボゴボ沸騰しているお湯でしゃぶしゃぶすると、一気にタンパク質が凝固し固くなりますので注意。
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3
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ナスは焼きナスに。強めの火で網焼きにし、冷水で冷ましながら皮をむき、食べやすく切って冷やしておく。
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5
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①の牛肉を広げワサビと塩少々をのせ、準備しておいた香味野菜（葱は水気をよく切って）をきゅっときつめに巻きます。
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6
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食べる直前に合わせたドレッシングをかけて完成♪
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コツ・ポイント
・牛肉を豚肉（しゃぶしゃぶ用）で代用する場合は、しゃぶしゃぶした肉を氷水にとらず、そのままザルにあげて冷ました方が肉が固くなりません。
・ドレッシングはお好みのもので構いません。
・ドレッシングはお好みのもので構いません。
このレシピの生い立ち
マイレシピ（ID : 1743824）のアレンジ。おもてなし用に見た目お洒落に作ってみたのがきっかけです。
ケチャ＆ウル
