おいしい　ラズベリーマカロン

アーモンドプードル、粉砂糖、食紅をふるっておく。

卵白を泡立てる。グラニュー糖は３回に分けて加える。

ピンとツノが立ち、ツヤのあるメレンゲにする。

ムラなく混ざったら、泡を潰す(マカロナージュ)。生地をボウルに押し付けるように混ぜる。

トロトロと細いリボン状に落ちるくらいが目安。

3〜4㎝の円に絞る。ラズベリークランチをふりかける。

160℃で12分焼き、そのままオーブンに入れて3分放置する。

焼けたら冷ます。冷めてから紙から剥がす。

クリームを作る。☆の材料を全て混ぜる。

マカロナージュの加減、わかりますか？分かりにくければ少しだけ生地を絞ってみて下さい。

絞った直後はツノが立つけど、8〜10秒後には消えているくらいがいいです。

マカロナージュしすぎるとペッタンコになってしまいます。かと言って少なすぎると膨らみ過ぎて割れてしまいます。

空洞ができてしまうという声を頂きました。これについてはオーブンによって出来たりできなかったりするので難しいんです…。

原因はいろいろあるそうなので一概にコレ！とは言えないのですが…。焼くときの温度や下火も関係があるそうです。

どうしても空洞ができてしまうという方は天板を２枚重ねにするか、オーブンシートの下に紙を置いたりして下火調節してください。

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2014.10.4追記:レシピの分量、焼き時間を少し変更致しました。印刷していただいた皆様、申し訳ありません。